NATHALIE GÓMEZ/@Nathalie_fx
Huajuapan de León, Oax.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, inició ayer la Primera Semana del Emprendedor Gastronómico en Huajuapan.
El objetivo es que estudiantes, emprendedores y empresarios tengan el acercamiento con personas exitosas en el ámbito gastronómico, conozcan su historia y lo que han hecho para salir adelante con sus empresas resaltando el nombre de Oaxaca.
José Manuel Baños Rodríguez, es chef ejecutivo del restaurant Pitiona, cocina de autor de la ciudad de Oaxaca; su negocio forma parte de la lista de los 50 Best Restorants de Latinoamérica.
Fue merecedor del Premio Chef Joven Promesa en el 2011, en la revista Travel and Lisure en sus Gourmets Awards de ese año; recibió el galardón como Chef del año en 2014, en el que la Canirac también le otorgó el premio al mérito empresarial restaurantero a la cocina de autor.
Pitiona fue nombrado dentro de los 21 mejores nuevos restaurantes del mundo según Conde Nast en su publicación de mayo del 2011 en la lista Hot tables; mientras que la revista Quien lo coloca dentro de los mejores 9 restaurantes de México en su edición de septiembre de 2011 y la revista Bleu and Blanc dentro de los ocho mejores nuevos restaurantes del país.
Baños Rodríguez fue el primero en participar en el conversatorio realizado en la Preparatoria número 3 de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO), su alma máter.
Nacido en Pinotepa Nacional, se dijo mixteco de corazón pues sus mejores amigos viven en Huajuapan, donde estudió y se formó.
Además de tener mucha disciplina y constancia, mencionó a las y los presentes que se debe tener mucho compromiso al emprender algo, y que ese algo debe gustarte mucho, apasionarte, enamorarte.
Y como los proyectos de éxito suelen tener sus sacrificios, señaló que el suyo es la convivencia con su familia, porque a veces no pasa con ellos el tiempo que le gustaría, “aunque vale la pena, sino, estuviéramos jodidos, la recomendación es comprometerse con la escuela, con el estudio, su trabajo, ya después vendrán otras cosas”.
Tras compartir su experiencia que alentó a las y los presentes, a nombre de los agremiados, el presidente de Canirac en Huajuapan, Óscar Alfonso Pérez García, entregó un reconocimiento y agradeció su tiempo y disponibilidad, así como a la Preparatoria número 3 por el espacio brindado.
