NATHALIE GÓMEZ/@Nathalie_fx
Huajuapan de León, Oax.- Integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, tomaron una capacitación de dos días con el tema Curso básico de administración.
Óscar Alfonso Pérez García, presidente de la Canirac en Huajuapan, dio a conocer que fue impartido por Alejandro Lozada Lorencez, catedrático de diversas universidades importantes y con una trayectoria muy amplia, con casi 30 años en el servicio de restaurantes.
Fueron alrededor de 30 las y los integrantes de la cámara los que asistieron al curso, que se impartió los días 6 y 7 de septiembre de 9:00 a 13:00 horas y de 16:00 a 20:00 horas.
Se abordaron los temas Administración general vs administración para restaurantes; El papel del administrador en el mundo gastronómico; Trilogía gastronómica; Organigrama de restaurante.
Otros tópicos fueron Costos y gastos en restaurantes; Formas de calcular el costo de alimentos y bebidas; Factores de utilidad en recetas; Porcentajes de costos de alimentos y bebidas y Punto de equilibrio.
“Estos temas son de gran importancia para el sector y eso se vio reflejado en la participación, en las dudas expuestas y que se resolvieron. Son cuestiones que podemos poner en práctica de inmediato y que beneficiarán a los negocios y por ende, al cliente; realmente se necesitaba este tipo de cursos acá en Huajuapan”, especificó Pérez García.
El curso fue impartido por la gestión directa del presidente de la Canirac, sin la intervención ni apoyo de ninguna instancia del gobierno estatal ni municipal, gracias también a los convenios que se tienen con las universidades y aprovechando que ya se conocía con el ponente, quien además ha llevado sus conferencias a estados como Veracruz y Puebla.
El presidente de Canirac reconoció y agradeció a las y los integrantes de la cámara por su participación, la que provocó que el ponente se admirara de que “Huajuapan, a pesar de ser una ciudad pequeña, tenga un grupo tan grande y sólido, lo que habla bien de las empresas porque quieren seguirse preparando y mejorando”.
